덜어먹고 개별 포장…‘함께 먹는’ 식문화 바꾼다

농식품부·식약처 '식사문화 개선안' 마련
1인 반상·위생수저 관리 세부내용 담겨
'코로나19 방역' 관련 법령 개정도 추진
3대 과제 실천 음식점엔 '안심식당' 지정
SNS 활용 식문화 개선 캠페인 등 진행

‘코로나19’ 이후 다 함께 먹는 한국 식문화에도 변화의 바람이 불고 있다.

정부가 하나의 찌개, 반찬을 같이 나눠 먹는 식문화 개선 로드맵을 확정, 발표한 것이다.

농림축산식품부와 식품의약품안전처는 9일 ‘코로나19’ 계기 감염병 확산에 취약한 식사문화를 바꿔나가기 위해 ‘식사문화 개선 추진방안’을 마련했다고 밝혔다.

‘코로나19’ 이후 하나의 찌개 반찬을 여러 사람이 같이 먹거나, 수저를 여러 사람이 만지는 행위 등 한국 식문화를 방역 측면을 고려해 바꿔야 한다는 목소리가 적지 않았다.

농식품부와 식약처는 전문가 의견과 지자체의 분석, 국민들의 관심을 종합적으로 수렴해 음식 덜어먹기, 위생적 수저 관리, 종사자 마스크 쓰기를 3대 식사문화 개선 과제로 선정했다.

우선 음식 제공방식, 조리기구 관리 등 세부 실천 수칙을 담은 가이드라인을 마련하고, 지자체와 외식단체를 통해 보급할 계획이다.

음식 덜어먹기 관련 1인 반상, 개인용 반찬 제공 등, 위생수저 관리로는 개별포장 수저 제공, 수저 사전 비치 등이 일례다.

이에 외식업체가 활용할 수 있는 유형별 맞춤형 식기와 도구 발굴을 위해 외식단체 등과 협업해 공모전을 개최하고, 우수 제품의 경우 외식단체를 통해 구매로 이어질 수 있도록 할 방침이다.

일부 지자체에서 운영하고 있는 ‘안심식당(가칭)’ 지정제 전국적 확산과 외식업체의 실천도 지원한다.

박병홍 농식품부 식품산업정책실장은 “3대 과제를 실천하는 외식업체를 지자체가 ‘안심식당’으로 지정할 수 있는 기준을 마련하겠다”면서 “모범음식점, 지자체 지정 맛집 등 우선 지정해 선도 사례를 확산해 나가겠다”고 말했다.

외식업체의 자발적 유도를 위해 식품진흥기금 등 지자체 재원을 활용해 개인 접시 등 물품과 융자를 지원하고, 공무원 및 공공기관을 대상으로 ‘안심식당’ 이용을 장려할 방침이다.

식약처는 외식업체 종사자 마스크 쓰기, 소독장비 구비 등 방역상 중요한 사항이 상시 지켜질 수 있도록 법령 개정을 추진 중이다.

아울러 농식품부는 국민들이 식사문화 개선의 필요성을 공감하고 실천할 수 있도록 홍보, 캠페인 및 교육도 강화, 추진하기로 했다.

인스타그램, 페이스북 등 SNS를 활용해 유명인이 참여하는 릴레인 인증의 전국민 운동 확산 캠페인이 대표적으로, 정은 담고 음식은 덜고 ‘덜어요 챌린지’가 일례다.

또한 농식품부는 식사문화 개선을 지원하는 연관산업을 활성화하고 우수 외식 기자재의 개발과 보급도 추진할 계획이다.

기능성 소재 등을 활용한 주방용품 개발을 지원하고, 공모전으로 발굴한 혁신적인 주방기기와 식기 개발 아이디어의 상품화를 지원하기로 했다.

‘코로나19’ 이후 비대면 서비스의 수요 증가에 대응해 ICT 기반 주문·매장 운영 시스템 구축, 음식 포장기술 개발을 촉진하고, 로봇 같은 푸드테크 기술의 외식분야 상용화도 지원한다.

이 밖에 농식품부는 식사문화 개선의 성과지표를 설정해 주기적으로 성과를 점검하고, 외식업체·소비자의 행동 변화를 반기별로 조사해 식사문화 개선 추진방안을 보완할 계획이다.

박병홍 식품산업정책실장은 “우리 식사문화 개선의 필요성이 그 어느 때보다 높은 상황”이라며 “식사문화 개선 추진방안이 차질없이 이행될 수 있도록 범정부적으로 뒷받침하겠다”고 강조했다.